Alimentação Equilibrada

É comum ouvirmos falar sobre alimentação equilibrada, natural ou tradicional.

Quando questionados a maioria de nós acredita já realizar uma alimentação equilibrada e a verdade é que as teorias são tantas que se torna fácil instalar-se a confusão.

Conscientes disto a Zen family partilha algumas dicas de alimentação equilibrada.

Os estudos mais recentes, de uma forma cada vez mais unânime, apontam todos para ...uma sabedoria milenar.

Confusões comuns:

Cereais - não são o Chocapic nem o muesli. Os cereais integrais incluem massas, arroz integral, cuscuz, flocos de aveia e outros, millet, trigo-sarraceno, pão de boa qualidade e um grande número de outras variedades como a quinoa, o millet e muito mais! Procure e surpreenda-se!

Pickles - Não são os comuns envinagrados que compramos no supermercado mas antes produtos fermentados simplesmente com sal marinho integral ou outros processos mais naturais.

Na Europa, os alimentos fermentados mais utilizados foram os pickles, as azeitonas, o chucrute, o iogurte (nos países de Norte) e também pequenas quantidades de bebidas alcoólicas como cerveja e vinho processados de forma natural. No Oriente, usavam-se Miso (pasta de soja), Shoyu (molho de soja), Umeboshi (pickle de ameixa), Tempeh (produto fermentado a partir da soja, alimento tradicional da Indonésia), Saké (vinho de arroz), entre outros.

Os alimentos fermentados citados acima beneficiam o sistema digestivo imensamente!

Os melhores alimentos fermentados para uso diário são os pickles (processados sem vinagre ou produtos químicos), chucrute (pickle de couve utilizado tradicionalmente no Norte da Europa) e o Miso e o Shoyu.

CURIOSIDADE: O miso, em particular, é um extraordinário alimento e os japoneses dizem que o Miso foi um presente dos deuses para a humanidade.

Algas -As algas são literalmente vegetais marinhos (da mesma forma que as cenouras ou os brócolos são vegetais terrestres) e são utilizadas há séculos como alimento por povos como os chineses, japoneses, escoceses, irlandeses, islandeses, escandinavos, alemães, assim como pelos índios da América Latina que as utilizavam como medicamento para diferentes males.

Os vegetais marinhos têm uma riqueza enorme em minerais, particularmente cálcio (são muito mais ricas em cálcio do que os produtos lácteos) e em oligoelementos como cobre, zinco, estrôncio, cobalto, níquel, molibdénio, chumbo, estanho, vanádio, bromo, prata, crómio, bário, lítio, bismuto; o seu teor em proteínas é também bastante elevado assim como o teor em hidratos de carbono e vitaminas, possuindo algumas das algas quantidades assinaláveis de vitamina B12 que geralmente se considera só existir em produtos animais.

NOTA: Quando comprar algas, as melhores disponíveis no mercado português são as japonesas ou as da costa da Bretanha, uma vez que são recolhidas ou cultivadas em mares pouco poluídos (costa bretã e região norte do Japão - ilha Hokaido).

Sal - O uso apropriado de sal e a utilização de um sal de boa qualidade pode desempenhar um papel importante, mesmo vital, na criação da saúde.
Assim, use o sal com moderação, considere que cada indivíduo tem necessidades e capacidades diferentes de lidar com ele e, acima de tudo, abstenha-se de utilizar o saleiro na mesa, uma forma particularmente nociva de utilização deste ingrediente.

A principal razão pela qual o sal tem tão má reputação é provavelmente porque o seu uso é sob a forma de sal refinadoao qual é adicionado dextrose (um tipo de açúcar) e produtos químicos para o estabilizarem; para além disso, o sal refinado é geralmente aquecido a altas temperaturas, o que lhe pode alterar a estrutura química.

É de longe preferível utilizar sal marinho integral, que tem mais 4% de outros minerais e oligoelementos, muito importantes para um bom funcionamento do organismo.

Carne, Ovos e Lacticinios - A Alimentação dos americanos teve uma alteração significativa desde 1900. Até então, a maioria das refeições eram baseadas em cereais, batatas, vegetais frescos e frutos - com um consumo ocasional de carne. Nos últimos anos substituímos estes hábitos alimentares, ricos em hidratos de carbono complexos e fibra e pobres em gordura e colesterol, por uma alimentação com um alto teor de gordura saturada e com pouca fibra - uma alimentação baseada em carne, lacticínios e outros produtos animais. Tudo aponta que quanto mais ausentes... melhor para nós!

NOTA: parte da informação aqui presente foi extraída de artigos de Francisco Varatojo, actual director do IMP.